Romeins brood bakken
We hebben veel aan de Romeinen te danken, waaronder graan en brood. Iedere Romeinse soldaat bakte zelf zijn eigen brood en droeg de spullen daarvoor bij zich. Gist ontdekten ze pas later, dus de eerste broden waren pannenkoeken of hard gebakken platte broden. Later kwamen broden op basis van gist en daarin experimenteerde de Romeinen veel met kruiden, zoals anijs, karwei en komijn. Onderstaand twee recepten voor overheerlijk vers gebakken Romeins brood.
Tijdens de Romeinenweek bezoeken we niet alleen veel Romeinse tentoonstellingen en evenementen, maar eten we ook zoveel mogelijk gerechten of smaken uit die tijd. En dat maken we bij voorkeur dan zelf. Echte recepten zijn niet overgebleven, maar bij benadering weten we wel hoe ze zo’n beetje hun brood maakten.
Basisrecept Romeins brood:
Ingrediënten:
- 500 gram speltmeel.
- 12 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist.
- Een scheut (ca. 2 eetlepels) olijfolie.
- Wat honing (of een theelepel suiker als je geen honing hebt).
- 300 ml lauw water.
- 1/2 – 1 Theelepel zout (afhankelijk van je smaak).
Bereiding:
- Meng de ingrediënten en kneed het tot een soepel deeg.
- Kneed het deeg tot een bol en leg die in een diepe schaal.
- Plaats over de schaal een natte lauwwarme theedoek.
- Plaats de schaal op een warme (kamertemperatuur) plek.
- Laat het circa 45-60 minuten rijzen (tot het twee keer zo groot is).
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) of 200 graden (gas).
- Plaats de bol op een ingevette bakplaat, of op bakpapier op een bakplaat of op een voorverwarmde bakkerssteen.
- Maak het deeg nat.
- Bak het brood in 30-35 minuten.
Recept alternatief Romeins brood:
Ingrediënten:
- 300 gram speltmeel.
- 200 gram roggemeel.
- 12 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist.
- Een scheut (ca. 2 eetlepels) olijfolie.
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel karwei.
- Wat honing (of een theelepel suiker als je geen honing hebt).
- 300 ml lauw water.
- 1/2 – 1 Theelepel zout (afhankelijk van je smaak).
Bereiding:
- Meng de ingrediënten en kneed het tot een soepel deeg.
- Kneed het deeg tot een bol en leg die in een diepe schaal.
- Plaats over de schaal een natte lauwwarme theedoek.
- Plaats de schaal op een warme (kamertemperatuur) plek.
- Laat het circa 45-60 minuten rijzen (tot het twee keer zo groot is).
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) of 200 graden (gas).
- Plaats de bol op een ingevette bakplaat, of op bakpapier op een bakplaat of op een voorverwarmde bakkerssteen.
- Maak het deeg nat.
- Bak het brood in 30-35 minuten.
Links: